Dieses einfache Püree liebe ich im Herbst. Es ist schneller zubereitet als Kartoffelpüree und hat durch den Geschmack der Pastinake eine würzige Note. Es kann auch ganz leicht vegan zubereitet werden. Einfach Butter und Obers durch pflanzliche Alternativen (zB Hafer-Cuisine) austauschen.

Dazu serviere ich gern Karfiol oder Kürbis aus dem Ofen.