Pastinake war für lange Zeit ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel. Im gelieferten Bio-Kistl feiert sie heute ihr Comeback. Zum Glück!

Sie ist ein klassisches Herbst-Wintergemüse und enthält genauso viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte. Allerdings haben sie keinen kühlenden Effekt. Wurzelgemüse wächst unter der Erde und speichert Wärme. Deswegen spüren wir ein wohlig warmes Bauchgefühl nach diesem Essen. Das kommt auch von den guten, langkettigen Kohlenhydraten, die unseren Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schießen lassen. Sie sind auch Futter für unsere Darmbakterien. Die ballaststoffreiche Wurzel fördert so eine regelmäßige Verdauung und macht trockenen Stuhl wieder gleitfähig.

In Suppen oder als Püree esse ich Pastinaken auch sehr gerne. Meine Tochter isst sie am liebsten so, frisch aus dem Ofen.